+
מתכונים אחרונים

גלידת שוקולד מנטה

גלידת שוקולד מנטה

גלידת שוקולד צ'יפס נענע תוצרת בית, עשויה עם נענע טרייה, חלב, שמנת, בסיס רפרפה ושוקולד חצי מתוק או מריר.

קרדיט לצילום: אליז באואר

"זו הגלידה הטובה ביותר של שוקולד צ'יפס מנטה שהיה לי בחיים שלי."

זה, ישר מפיו של אחיינו בן התשע, שמכיוון שמנטה-שוקולד צ'יפס הוא טעם הגלידה האהוב עליו, כנראה שיש לו יותר גלידת שוקולד נענע בשנה האחרונה ממה שאיש מאיתנו היה בטעם עשרים אחרונים.

למותר לציין ששמיעת הצהרה כזו כשעשית את המאמץ הנוסף להכין גלידה מהתחלה זה די משמח, אתה לא חושב?

יש לנו כמה טלאי נענע שגדלים בחצר שלנו, למרות שמעולם לא חשבתי להשתמש בנענע שאנחנו מגדלים לגלידה עד עכשיו. הטעם של הגלידה באמצעות נענע טרייה באמת לא יוצא מהעולם הזה, כך שאם תוכלו לשים ידיים על נענע טרייה, אני ממליץ בחום להשתמש בה לגלידה הזו.

מתכון גלידת צ'יפס מנטה

שימו לב שאם אין לכם נענע טרייה, תוכלו להכין מתכון גלידת שוקולד נענע זה עם תמצית מנטה. דלג על שלבים 1 ו -2, במקום זאת לחמם כוס חלב עם 1 כוס שמנת וסוכר ומלח עד לאדים. המשיכו עם שלב 3. הוסיפו 2 כפיות תמצית מנטה עם תערובת הרפרפה המצוננת בשלב 6.

רכיבים

  • 3 כוסות עלי חוד טרי (לא גבעולים), שטופים, סחוטים, ארוזים
  • 1 כוס חלב
  • 2 כוסות שמנת כבדה (מחולק, 1 כוס ו -1 כוס)
  • 2/3 כוס סוכר
  • קורט מלח
  • 6 חלמונים
  • 6 גרם שוקולד חצי חריף או שוקולד מריר, קצוץ דק, שומרים במקפיא עד לשימוש

שיטה

1 סורגים את עלי הנענע בשמנת וחלב: הכניסו את עלי הנענע לסיר כבד עם 1 כוס החלב ו -1 כוס השמנת. מחממים עד לאידוי פשוט (אל תתנו לרתיחה), הסירו מהאש, מכסים, ונתנו לעמוד למשך 30 דקות. מחממים מחדש את התערובת עד לאידוי, מסירים מהאש ומניחים לעמוד למשך 15 דקות נוספות.

2 צונן את השמנת שנותרה באמבטיית קרח: בזמן שהנענע מחדירה בשלב 1, הכינו את שארית השמנת על אמבטיית קרח. שופכים את 1 כוס השמנת הנותרת לקערת מתכת בגודל בינוני, מכניסים במי קרח (עם הרבה קרח) על קערה גדולה יותר. הציבו מסננת רשת על גבי הקערות. לְהַפְרִישׁ.

3 מסננים את עלי הנענע, מוסיפים סוכר: מסננים את תערובת קרם החלב לקערה נפרדת, דוחקים כנגד עלי הנענע עם מרית גומי במסננת כדי להוציא מהם את הנוזלים המרבים. מחזירים את תערובת קרם החלב לסיר. להוסיף לתערובת סוכר ומלח. מחממים עד לאידוי שוב, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. מסירים מהאש.

4. מזג את החלמונים עם קרם חלב חם: להקציף את החלמונים בקערה בינונית. שופכים לאט את תערובת קרם החלב המחומם לתוך החלמונים, תוך הקצפה מתמדת כך שחלמונים מחוללים על ידי התערובת החמה, אך לא מבושלים על ידיה. מגרדים את החלמונים המחוממים חזרה לסיר.

5 מחממים עד שהתערובת מתחילה להתעבות: החזירו את הסיר לתנור, תוך ערבוב התערובת ללא הפסקה על אש בינונית בעזרת כף עץ, מגרדים את התחתית תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה ומעטה את הכף כך שתוכלו להעביר את האצבע על הציפוי והציפוי לא יעבור . זה יכול לקחת כעשר דקות.


בסיס הרפרפה אינו מצפה את גב הכף, הוא אינו מוכן.


בסיס החצפה מצפה את גב הכף. אתה יכול להעביר את האצבע על פני הציפוי ושהוא לא יפעל. הוא מוכן ויש להסיר אותו מיד מהאש, ולשפוך דרך המסננת מעל אמבט הקרח כדי להפסיק את הבישול.

6 מסננים תערובת רפרפה לקרם באמבט קרח: שופכים את הרפרפת דרך המסננת (משלב 2) ומערבבים לתוך השמנת הקרה כדי להפסיק את הבישול.

7 צינה לגמרי: יש לצנן את התערובת היטב במקרר (לפחות שעתיים) או לערבב את התערובת בקערה שהונחה על אמבט הקרח עד לצינון יסודי (20 דקות בערך).


8 תהליך בגלידה:עבד את התערובת במכונת הגלידות שלך בהתאם להוראות היצרן.

9 הוסף שוקולד קצוץ: לאחר הגלידה מיוצרת בגלידה היא צריכה להיות די רכה. מקפלים פנימה בעדינות את השוקולד הקצוץ דק.

10 צינה במקפיא: מכניסים לכלי אטום אוויר ומכניסים למקפיא לפחות שעה, רצוי כמה שעות. אם הוא הוקפא יותר מיום, יתכן שתצטרך לתת לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך כמה דקות כדי לרכך אותו לפני ההגשה.

שימו לב שבמתכון זה אין אלכוהול. כמה כפיות של מעט רוחות כמו רום או בורבון יעזרו לשמור על הגלידה רכה לאורך מספר ימים. אפילו האלכוהול בתמצית וניל יעזור. אם אין לך תוספת של אלכוהול במתכון לגלידה ביתית, אנו ממליצים לך לאכול אותה במהירות, ביום-יומיים; מעבר לאותה נקודה הגלידה תתקשה מאוד מאוד.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור כתוב מראש. תודה!


צפו בסרטון: גלידת שוקולד ביתית מ3 מצרכים בלבד (מרץ 2021).