+
מתכונים לא שגרתיים

רחוב מקסיקני תירס נאצ'וס

רחוב מקסיקני תירס נאצ'וס

רחוב תירס נאצ'וס! שבבי טורטייה עקבו ברוטב גבינת ג'ק מונטריי שמנת, תירס קלוי, קוטיה מפוררת, אבקת צ'ילי וכוסברה.

קרדיט לצילום: אליז באואר

יש סיבה שתירס רחוב מקסיקני, וכמובן "elote", הוא כה פופולרי בימינו. תירס בגריל על הקלתית, חתוך ברוטב שמנת חמוצה מאוי, מפוזר אבקת קוטיחה וצ'ילי? כן בבקשה!

ובכן, מה דעתך על כל הטעימות המבריקה של תירס רחוב, בצורה של נאטוס תירס רחוב?

וִידֵאוֹ! איך להכין תירס רחוב מקסיקני

מאז שהיה לי איזה אלוטה בבית של חבר לפני כמה ימים, אני חולם לחטוף את הטעמים ככניסה לנאצ'וס גבינות. וחברים, אני חושב שיש לנו כאן משהו טוב.

המרכיבים של נאצ'וס הם שבבי טורטיה, גבינה מומסת מסוג כלשהו, ​​ותוספות. הבעיה עם המון מתכוני נאצ'ו היא שאם אופים את הצ'יפס עם התוספות, הצ'יפס מהר מאוד מעורפל.

כדי לסתור את זה החלטתי לטוס את הצ'יפס בנפרד ואז פשוט למזוג מעל רוטב גבינה ולחלק עם התוספות ממש לפני ההגשה. ככה השבבים נשארים פריכים, ולא נשמטים כשמנסים להרים אותם.

רוטב הגבינה היה צריך להיות קרמי ועדין. שמנת למזוג בקלות, ועדינה, כך שלא תפריע לטעמי תירס הרחוב.

אז הכנתי רוטב גבינה עם ג'ק מונטריי, שמנת, חלב וקצת קורנפלור כדי למנוע גוש. זה מתבשל בדוד כפול בכיריים כך שהרוטב לא יישרף או נפרד.

לגבי התירס? אתה יכול כמובן לגריל מעט תירס על הגביע, ואז להסיר את הגרעינים.

לא רציתי לפטר את הגריל להכין נאצ'וס, אז אני משתמש בגרעיני תירס קפואים שאני שומעת עליהם, בעודם קפואים (טיפ ממטבח הבדיקה של אמריקה), במחבת ברזל יצוק על אש גבוהה. בדרך זו אנו מקבלים קצת צער. אני משתמשת באבקת צ'ילה של צ'יפוטלה לחום והטעם המעושן.

זה לא מסוג הדברים שאתה יכול לעשות מראש. עם זאת, אם אתם עורכים אנשים למסיבת יום משחק? זה יהיה מושלם. תהנה!

מתכון תירס נאצ'וס ברחוב מקסיקני

במתכון זה משתמשים בגרעיני תירס קפואים. אפשר כמובן להשתמש בתירס מקמח תירס בגריל. בדרך כלל אין לי שום תירס שנשאר כשאני מגריל תירס, ואם אני מנגל אותו, אני רוצה לאכול אותו מיד ושם, על הגביע.

קרמה מקסיקנית דומה מאוד לשמנת חמוצה נוזלית. בדרך כלל אין לי את זה, ולכן אני משתמשת בדרך כלל בשמנת חמוצה מדוללת כאשר מתכון כזה קורא לקרם. אבל אם יש לך קרם, השתמש בזה!

רכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 קילו תירס קפוא (כ -3 כוסות), עדיין קפואים
  • 2 כפות מיונז
  • 14 שבבי אונקיות שבבי טורטיה נמוכים עם מלח
  • גבינת ג'ק ג'ק מונטריי 1 קילו, מגורדת (אל תקנו מגורד מראש, היא לא תימס כמו שצריך)
  • 1 כף קורנפלור
  • 1/2 כוס שמנת
  • 1/2 כוס חלב
  • 1 שן שום, טחון
  • 1/4 כוס גבינת קוטיחה מפוררת (יכולה תת פטה מפוררת)
  • 1/8 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה (יכולה להשתמש באבקת צ'ילי רגילה או פפריקה מעושנת)
  • 2 כפות קרמה מקסיקנית או 2 כפות שמנת חמוצה שדוללו מעט במים
  • 1/2 סיד, פרוס ל טריזים
  • 2 כפות כוסברה קצוצה

שיטה

1 גרד את התירס, ואז מערבב עם מיאו: מחממים שמן על אש גבוהה במחבת ברזל יציקה גדולה. כאשר השמן כמעט מעשן חם, הוסיפו למחצית מחצית התירס הקפוא (לא מופשר). מורחים אותו בתבנית ומניחים לצרוב.

מערבבים מדי פעם, עד שרוב גרעיני התירס השחימו מעט מצד אחד לפחות. תדע שהתירס מוכן כשחלק מהגרעינים יתחילו "לצוץ".

מוציאים את התירס מהתבנית לקערה, וחוזרים על הפעולה עם יתרת הגרעינים הקפואים.

מערבבים את התירס עם המיונז ומניחים בצד.

2 שבבי טורטייה קלויים: מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מורחים את שבבי הטורטיה על תבנית גיליון גדולה ומכניסים לתנור למשך 10 דקות, עד להשחמה קלה.

3 הכינו רוטב גבינה: בזמן שבבי הטורטיה כוסמים, מכינים את רוטב הגבינה. הציבו דוד כפול עם סנטימטר מים במחבת התחתונה.

אם אין לכם דוד כפול, הניחו סנטימטר מים בסיר קטן והניחו מעליו קערת מתכת כך שאדים מהמים הרותחים שמתחת יחממו את קרקעית הקערה. אל תתנו לקערה לגעת במים.

מניחים את גבינת הג'ק המונטריי המגורדת במחבת או בקערה של הדוד הכפול. מערבבים עם הקורנפלור. שופכים פנימה את השמנת והחלב (אפשר להשתמש בחצי וחצי אם רוצים). מוסיפים את השום הטחון.

מחממים את המים בדוד הכפול לרתיחה. נותנים לגבינה להמיס בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב חלק.

4 הרכיב נאצ'וס: ברגע ששבבי הטורטיה משחימים קלות, מוציאים אותם מהתנור. מעבירים לפלטת הגשה גדולה.

שופכים את רוטב הגבינה על השבבים. מפזרים את החלק העליון עם התירס הקלוי. מפזרים מעל את גבינת הקוטיה מתפוררת. מפזרים אבקת צ'ילי צ'יפוטלה. מטפטפים עם הקרמה או השמנת החמוצה המדוללת. מפזרים כוסברה.

מפזרים מעט מיץ ליים ומגישים מיד עם טריזי סיד.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צפו בסרטון: ציפס עם גוואקמולי וסלסה (יָנוּאָר 2021).