מתכונים מסורתיים

סלסה אבוקדו מנגו

סלסה אבוקדו מנגו

מכיוון שהקיץ הוא גם עונת בישול בחוץ, אני תמיד רוצה שיהיה לי מתכון סלסה מהיר. זה עוזר להעביר את האורחים שלי בזמן שאני מראה להם את המהלכים שלי על הגריל!

סלסת אבוקדו מנגו שמנמן זה הוא סטרטר אחורי עם כיס אחורי. גזרו כמה פירות בשלים, והמתכון הזה מוכן תוך זמן קצר.

מהם המנגו הטוב ביותר לשימוש בסלסה?

טומי אטקינס, הסוג המנגו הנפוץ ביותר (לפחות כאן בארה"ב), הוא הסוג המנגו הטוב ביותר לשימוש במתכונים כמו זה. הקליפות שלהם ירוקות בדרך כלל עם סומק צהוב או אדום, ובשרם המוצק והטרט-מתוק מנוגד היטב לבשר הקרמי והרך יותר של האבוקדו.

מנגו של פרנסיס יהיה ההמלצה השנייה שלי אם אטקינס אינם זמינים, זאת אם אתה יכול למצוא אותם. לראשונים יש בשר מוחשי ונראים כמעט בדיוק כמו האחרון, למעט קליפתם. כאשר הוא בשל, במנגו של פרנסיס יש קליפה צהובה יותר.

אטולפו הקטן והצהוב, הידוע גם כמנגו שמפניה, הוא סיבי מכדי להשתמש (ולעתים קרובות נמכר בשירות יתר) לשימוש במתכון זה.

מנגו: כיצד הבשל הוא יותר מדי בשל?

לאחר שאספתי מנגו רבים מעצי משפחתי בפורטו ריקו, אני מחשיב את עצמי כמוצא מנגו.

המנגו שאתה רוצה למתכון הספציפי הזה הוא לא יתר על המידה בָּשֵׁל. זה אמור להיות ירוק מינימלי על קליפתו, אבל זה יהיה לֹא בקלות לפנות את מקומם כאשר נלחצים עם האצבעות. המנגו שתרצה להשתמש בו לסלסה זו עדיין צריך להיות איתנות קלה בכדי להימנע מהשארת "מאנגו-מוש" בסלסה שלך כשמערבבים אותה.

מה הדרך הטובה ביותר לחתוך מנגו?

אמנם ישנן דרכים רבות ושונות לחתוך מנגו, והכי פחות מסורבל הוא לנגב את "הקדמי והאחורי" הבשרני של הפרי ולהבקיע אותו כשהוא עדיין בקליפותו. הנה חזותית נהדרת לתהליך הזה.

כיצד לבחור את האבוקדו הטוב ביותר

כמו לבחור את המנגו המושלם, האבוקדו הכי טוב להשתמש בו בסלסה שמנמנה זו לֹא מאוד רך. בחר אבוקדו שעדיין מחובר לו הגבעול השמנמן, מכיוון שהוא בשל יותר, אך עדיין מספיק יציב בכדי לשמור על צורתו. הצבע יהיה כהה (לא חום), ועדיין יש כתמי ירוק על הקליפה.

כאשר לוחצים עליו בעדינות, האבוקדו צריך להרגיש כאילו בשרו רק בקושי רוצה לפנות את מקומו. אם אתה מגלה שהאצבעות שלך שוקעות בקליפות, החביאי אותה בפח ובחר אבוקדו חזק יותר. מצד שני, אם האבוקדו מרגיש סלע כשאתה מנסה להיכנס לתוכו, אתה עדיין יכול לקחת אותו הביתה; זה רק יצטרך להסתובב על השיש מספר ימים לפני שתחתוך לתוכו.

כיצד לשמור על הסלסה שלך מהברייה

מיץ הליים המשמש במתכון זה הוא הנשק הסודי שלנו במניעת צבעי האבוקדו בסלסה. אבל למרות שזה מרכיב הכרחי במאבק נגד השחמה, זה לא תרופה לכול. אבוקדו, כאשר הוא חשוף לאוויר, רָצוֹן בסופו של דבר חום, לא משנה אילו טריקים תשתמשו.

חתוך את האבוקדו ברגע האחרון, השליך אותו בעדינות במיץ החומצי ושמור עליו מכוסה עד שאתה מוכן ליהנות ממנו.

חמצן הוא אויבו של אבוקדו חתוך. החומצה במיצי הדרים עוזרת לעכב השחמה, אך היא לא תעבוד לנצח. שילוב של מיץ, המכסה את הסלסה בניילון נצמד לחוץ על הפרי ו מכסה, ואכילתו במהירות תשמור על סלסת אבוקדו מנגו שלכם בצורת קצה, עין (ובטן) מושכת.

הטיפים הטובים ביותר לאחסון סלסה זו

הכינו את סלסת האבוקדו המנגו שלכם 30 דקות לפני שאתם מתכננים להגיש אותה. בדרך זו יש לטעמי הסלסה מספיק זמן להתמזג, תוך הימנעות מהשחמה איומה זו.

אם נלחצים אליך זמן, או חוששים שתעמיק בסלסה כשעשועי כף היד כשמגיעים האורחים שלך, הכינו את כל המרכיבים למעט האבוקדו לפני הזמן. ואז לחתוך את האבוקדו ולזרוק הכל במהירות כשכולם מגיעים.

שמור את הסלסה במקרר עד שאתה מוכן להגיש אותה. סלסת אבוקדו מנגו זו, שהוכנה לאחר מכן, מכוסה וקירור, תשמור היטב עד יומיים.

זקוק ליותר אבוקדו בחיים שלך?

  • גוואקמולי עם תירס מתוק חרוס, בייקון ועגבנייה זה מה שחלומות עשויים ממנו.
  • ביצים שטויות בגוואקמולי!
  • בייקון עושה הכל טוב יותר. נסה את הבייקון והגבינה הכחולה הזו.
  • אדממה אבוקדו טבול הולך בצורה מושלמת עם פיתה!
  • 7 שכבה של שעועית שעועית היא אולדייבי אבל מתוקה!

צפו בסרטון: מתכון לסלט כרוב מנצח!! (נוֹבֶמבֶּר 2020).