+
לזניה

1 שים מי פסטה לרתיחה: שים סיר גדול עם מים מומלחים (1 כף מלח על כל 2 ליטר מים) על הכיריים על אש גבוהה. זה יכול לקחת זמן עד שסיר מים גדול יגיע לרתיחה (זה יהיה מי הפסטה שלך), לכן הכינו את הרוטב בשלבים הבאים בזמן שהמים מתחממים.

2 משחים את בשר בקר הטחון: במחבת גדולה מחממים 2 כפיות שמן זית על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הבקר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים קלות מכל הצדדים.

מוציאים את הבקר עם כף מחוררת לקערה. מסננים את הכל מלבד כף שומן.

3 מבשלים את פלפל הקלפה, הבצל, השום, מוסיפים בחזרה את הבקר: הוסף למחבת את פלפל הקלף והבצל הקצוץ (בתמונה אנו משתמשים בפלפל קליפה צהוב ובצל אדום).

מבשלים 4 עד 5 דקות, עד שהבצל שקוף והפלפלים מתרככים. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד חצי דקה.

החזירו את הבשר הטחון החום לתבנית. מערבבים לאיחוד, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים כ -5 דקות נוספות.

4 מעבירים לסיר בגודל בינוני, מוסיפים עגבניות ושאר חומרי הרוטב לבניית הרוטב: מעבירים את תערובת הבקר לסיר בינוני (3 עד 4-ליטר). מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רוטב העגבניות ורסק העגבניות.

מוסיפים את הפטרוזיליה, האורגנו והתיבול האיטלקי, ומתאים את הכמויות לפי הטעם. מפזרים אבקת שום ו / או מלח שום, לפי הטעם.

מפזרים חומץ יין אדום או לבן. מערבבים פנימה סוכר, כף בכל פעם, טועמים אחרי כל תוספת, לפי הטעם. (כמות הסוכר הדרושה תשתנה, תלוי בחומציות העגבניות בהן אתה משתמש.)

הוסף מלח לפי הטעם, ושים לב שלאחר מכן תוסיף פרמזן, שהוא מלוח.

הביאו את הרוטב להתבשל ואז הורידו את האש בכדי לשמור על רתיחה נמוכה. מבשלים 15 עד 45 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מגרדים את קרקעית הסיר מדי פעם, כך ששום דבר לא נדבק לקרקעית ונשרב.

מסירים מהאש.

5 מרתיחים ומסננים את אטריות הלזניה: בשלב זה המים המלוחים שהתחלתם לחמם בשלב הראשון צריכים להיות רותחים. מוסיפים את אטריות הלזניה היבשות ומבשלים אותן באל-דנטה, לפי הוראות החבילה. (ניתן לבשל אטריות מראש.)

מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע הדבקות. וודאו שהמים יישארו לרתיחה מלאה במהלך כל הבישול בכדי למנוע הדבקת האטריות.

כשתהיה מוכן, מסננים במסננת ושטוף במים קרירים, תוך הפרדה עדינה של האטריות שעלולות להידבק זו לזו.

מורחים מעט שמן זית על דף אפייה גדול ומסודר, והניחו את האטריות המבושלות על הסדין הזה, והופכו אותן כך שתצפו במעט משמן הזית. זה ימנע מהם להיצמד זה לזה.

6 מחממים את התנור לחום של 375 מעלות.

7 הרכיב את הלזניה: בצלחת קדירה בגודל 9X13 אינץ 'או לזניה, מצקת כוס רוטב ופיזר אותה על קרקעית המנה. מסדרים שכבה אחת של נודלס לזניה לאורכם (כ -3 אטריות ארוכות, הקצה עשוי לחפוף, תלוי במחבת שלך) מעל הרוטב. מצקת שליש מכמות הרוטב שנותרה מעל האטריות.

מפזרים שכבה של שליש מהמוצרלה המגוררת על גבי רוטב הלזניה. הוסף חצי מגבינת הריקוטה על ידי הנחת בובות גבינה בכל סנטימטר. מפזרים מחצית גבינת הפרמזן המגורדת בצורה אחידה מעל גבינת הריקוטה.

למרוח שכבה שנייה של נודלס, ומעל אותה למחצית מכמות הרוטב שנותר. מוסיפים מחצית מכמות המוצרלה הנותרת, את גבינת הריקוטה שנותרה, ואת שאר הפרמזן שנותר.

סיים עם שכבה נוספת של נודלס. מורחים את שארית הרוטב על שכבת האטריות העליונה ומפזרים את שארית גבינת המוצרלה.

8 לאפות: מכסים את מחבת הלזניה בנייר אלומיניום, שנוהלים מעט כדי שלא תיגע עם האטריות או הרוטב). אופים בחום של 375 מעלות למשך 45 דקות. גלה בעשר הדקות האחרונות אם אתה מעוניין בחלק העליון או בשולי הקרום.

9 מצננים ומגישים:אפשר ללזניה להתקרר לפחות 15 לפני ההגשה. שאריות ישמרו כ -5 ימים. ניתן לחמם מחדש בתנור רגיל או במיקרוגל. השאר אוהל אלומיניום לאחסון. (נסו לשמור על נייר האלומיניום שלא ייגע ברוטב.)


צפו בסרטון: lasagna (מרץ 2021).